Lebensmittel, die beim Abnehmen helfen und erfrischen.

Ernährungsberaterin Janja Strašek

Ernährungsberaterin Janja Strašek von den Terme Krka empfiehlt, im Sommer frische Lebensmittel zu wählen, die weniger Kalorien enthalten und reich an Vitaminen, Antioxidantien, Wasser und anderen essentiellen Nährstoffen sind. Solche Lebensmittel beschleunigen den Stoffwechsel und unterstützen den Fettabbau.

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Lebensmittel, die den Stoffwechsel ankurbeln und Fett abbauen

Obst
Das erste dieser Lebensmittel ist Obst, da es reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Ballaststoffe verbessern die Verdauung, erhöhen die Anzahl und Vielfalt guter Darmbakterien, verbessern den Stoffwechsel und senken den Blutdruck. Besonders zum Fettabbau eignen sich Äpfel, Wassermelonen, Trauben und Beeren. Auch im Sommer sind Zitrusfrüchte – Orangen, Zitronen, Mandarinen und frische Limetten – sehr vorteilhaft, da sie reich an Antioxidantien sind und antimikrobiell wirken.

Achten Sie jedoch darauf, es mit Obst nicht zu übertreiben. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, enthält aber auch Zucker.

Hülsenfrüchte

Das zweite geeignete Lebensmittel sind proteinreiche Hülsenfrüchte. Sie enthalten wenig Fett und auch wenige Kalorien, während die enthaltenen mageren Proteine den Stoffwechsel ankurbeln, beim Aufbau magerer Muskelmasse helfen und die Körperfunktionen verbessern. Am gesündesten sind nur gekochte Hülsenfrüchte, nicht frittierte oder in Sauce zubereitete.

Fisch

Ein ausgezeichneter Lieferant von Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ist Fisch. Proteine helfen beim Muskelaufbau, während Omega-3-Fettsäuren den Stoffwechsel verbessern und Entzündungen verhindern. Letzteres ist auch wichtig, da wir wissen, dass Stress und Entzündungen das Risiko einer Gewichtszunahme erhöhen.

Mandeln

Mandeln sorgen für ein Sättigungsgefühl, da sie viele gesunde Fette und Proteine enthalten, wodurch sie lange im Magen verbleiben. Sie sind empfehlenswert für Vegetarier und zur Fettverbrennung, natürlich in Maßen. Da sie reich an Omega-3-Fettsäuren sind, liefern sie Energie und fördern den Stoffwechsel. Für die Gewichtsreduktion ist es auch sinnvoll, andere Nüsse wie Walnüsse, Macadamias, Pinienkerne und Pistazien zu essen, da die gesunden Fette und Proteine ein Sättigungsgefühl erzeugen und so verhindern, dass man zu ungesunden Snacks greift, die Transfette enthalten. Gleichzeitig verbessern sie den Geschmack von Speisen. Regelmäßiger Nusskonsum hilft, Fettleibigkeit vorzubeugen und das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken.

Gemüse

Gemüse wie Spinat, Grünkohl, Kohl, Radieschen, Karotten, Brokkoli und Rüben ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und Ballaststoffen und kann unter anderem helfen, Bauchfett zu reduzieren. Es sorgt für ein Sättigungsgefühl, fördert die Verdauung und wirkt entzündungshemmend.

Vollkornprodukte
Hirse, Quinoa und Naturreis sind reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Ihr Verzehr kann Heißhungerattacken verhindern, die Verdauung fördern und Verstopfung vorbeugen, was ebenfalls die Reduzierung von Bauchfett erleichtert.

Chiasamen
Ein ausgezeichneter Lieferant von Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen sind auch Chiasamen – zwei Esslöffel enthalten fast 10 Gramm Ballaststoffe. Chiasamen sind glutenfrei, daher auch für Menschen mit Zöliakie geeignet. Sie sorgen für Sättigung und wirken entzündungshemmend, antioxidativ und leicht abführend.

Himbeeren

Himbeeren sind nützlich, da sie Ballaststoffe und Polyphenole wie Anthocyane und Ellagitannine enthalten. Ballaststoffe verbessern die Peristaltik – die Kontraktion und Dehnung des Darms – und erhöhen das Stuhlvolumen, während sie das Sättigungsgefühl lange aufrechterhalten. Polyphenole in Himbeeren wirken als Antioxidantien, fangen schädliche Sauerstoffradikale ab und reduzieren so Entzündungen und entzündungsbedingtes Übergewicht. Genießen Sie Himbeeren zum Frühstück, mit Getreide oder im Smoothie.

Brokkoli

Brokkoli bietet ebenfalls eine breite Palette an Vorteilen, von der Reduzierung von Übergewicht bis hin zu einem geringeren Risiko für Brustkrebs. Experten glauben auch, dass der Verzehr von Brokkoli bei Menschen mit Typ-2-Diabetes die Insulinresistenz verbessern kann. Die Phytonährstoffe im Brokkoli können Toxine ausspülen, Entzündungen reduzieren, das Krebsrisiko senken und die allgemeine Gesundheit fördern. Hervorragend schmeckt er blanchiert oder gebacken, in Salaten und Suppen.

Hafer
Hafer fördert ebenfalls die Verdauung, da er reich an Ballaststoffen, insbesondere unlöslichen, ist. Außerdem enthält er Kohlenhydrate, die den Hunger hemmen und Energie liefern, z. B. für das Training. Zum Frühstück essen Sie Haferbrei mit etwas Nussbutter oder ein paar Nüssen, um das Gericht mit Proteinen zu bereichern. Achten Sie beim Kauf von Haferflocken darauf, geschmacklose Sorten zu wählen, da aromatisierter Hafer Zucker und Zusatzstoffe enthält.

FRISCH, SAISONAL UND LOKAL

Schlossgarten

In den Restaurants der Thermen Krka stehen frische, saisonale und lokal angebaute Lebensmittel im Vordergrund. Vieles Gemüse wird in unserem eigenen ökologischen Garten angebaut. Bei der Zubereitung verwenden wir keine künstlichen Zusatzstoffe. Wir bieten auch zahlreiche Diäten, schützende Menüs, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördern, sowie frisch gepresste Detox- und Vitaminsäfte an.

Leichte erfrischende Speisen

Im Sommer müssen wir besonders auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr achten. Aufgrund der hohen Temperaturen verlieren wir viel Flüssigkeit, da sich unser Körper durch Schwitzen abkühlt. Eine ausreichende Hydration wirkt sich zudem positiv auf die Verdauung und die Ausscheidung von Giftstoffen aus. Zur Erfrischung greifen Sie besser nicht zu zusätzlich gesüßten Getränken, da diese sehr kalorienreich sind und der Gesundheit nicht zuträglich sind. Die beste Wahl ist Wasser. Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie Zitronenscheiben und Minze, Grapefruitscheiben und Rosmarin oder Limettenscheiben und Basilikum hinzufügen. Die Kräuter vorher leicht zwischen den Handflächen zerreiben, damit sich das Aroma freisetzt. Eine ausgezeichnete Wahl sind auch ungesüßte Limonade und gekühlter grüner Tee.

Wenn wir frittierten, sehr salzigen Speisen oder Alkohol nicht widerstehen können, empfiehlt es sich besonders, ein oder zwei Gläser Flüssigkeit mehr zu trinken, da solche Lebensmittel den Körper stark dehydrieren.

Auch Obst und Gemüse versorgen den Körper mit Flüssigkeit. Am besten ist lokal angebautes Gemüse – aus dem eigenen Garten, vom nahegelegenen Bauernhof oder vom Markt. Viel Wasser enthalten Zucchini, Paprika und Auberginen, die sich auch hervorragend grillen lassen und eine gute Beilage zu Fleisch sind. Dazu kommen Tomaten und Gurken sowie Karotten, junger Kohl, grüne Bohnen, Mais und natürlich Salat, Rucola und Mangold. Je dunkler die Blätter, desto höher ist der Gehalt an Antioxidantien. Am besten wird Gemüse roh verzehrt.

Erzeugnisse aus dem Schlossgarten

Im Sommer wird am häufigsten Wassermelone gegessen, die bis zu 92 % Wasser enthält. Eine ausgezeichnete Wahl sind auch Melonen und Steinobst wie Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen und Pflaumen. Genießen Sie sie in einem Obstsalat mit Beeren wie Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren, als Smoothie oder als frische Zutat in einem leichten Sommerdessert.

Für eine optimale Aufnahme von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sorgen verschiedene Lebensmittel in unterschiedlichen Farben.

Im Sommer sollte auch der Verzehr von eiweißreichen Lebensmitteln eingeschränkt werden, da unser Körper beispielsweise für die Verdauung von rotem Fleisch mehr Zeit benötigt. Eine bessere Wahl sind weißes Fleisch und Fisch, die zudem reich an Omega-3-Fettsäuren sind.

Sommerrezepte

Gurkensalat mit Joghurt

4 Gurken
Knoblauch oder Radieschen
2 dl Joghurt
Zitronensaft, Olivenöl, Minz- oder Dillblätter

Zubereitung
Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Danach in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch bzw. Radieschen schneiden. Auch Minzblätter von zwei Zweigen fein hacken.

Gurken und Knoblauch bzw. Radieschen in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und gut vermischen. Anschließend Zitronensaft (10 ml), Olivenöl (1 EL), Joghurt und die Hälfte der Kräuter hinzufügen. Noch einmal mischen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

Das Gericht ist schnell zubereitet. Am besten schmeckt es jedoch kalt – daher vor dem Servieren 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Gesunder, schnell zubereiteter Nachtisch

Griechischer Joghurt
Beeren
Nektarinen oder Pflaumen
Ein Teelöffel Honig

Zutaten mixen und einfrieren.

Gebackener Lachs mit Kräutersauce

Lachsfilet (700 g)
Kapern
kleine Schalotte
Bund beliebiger Kräuter
Zitronensaft, Olivenöl, Salz

Den Lachs abspülen und mit Küchenpapier gut trocknen. Gegebenenfalls kleine Gräten mit einer Pinzette entfernen. Filet in 4 etwa gleich große Stücke schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Kräuter waschen und hacken. Schalotte schälen und fein hacken, Kapern ebenfalls fein hacken (1 TL). In einer Schüssel die Sauce zubereiten – Zitronensaft (2 EL), Olivenöl (2 EL) und Salz (2 Prisen) vermischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, dann Kräuter, Schalotte und Kapern hinzufügen und gut verrühren.

Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hineingeben und Lachsfilets hineingeben, sobald das Öl heiß ist. Ohne Bewegung 2–3 Minuten auf der Hautseite braten. Dann vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten auf der anderen Seite braten. Bei sehr dicken Stücken kurz auch die Seiten anbraten.

Die gebratenen Lachsfilets auf Teller legen und mit der Kräutersauce übergießen. Passende Beilagen sind Ofengemüse, Vollkornreis, Getreidebrei usw.