Урожай дороже золота

Яркие краски Огорода Замка поздней осенью

Теплая солнечная осень позволила нам в конце ноября в органическом огороде на Оточце собрать урожай радичио, моркови, шпината, мангольда, петрушки, крапивы, огуречника, кольраби, чили, капусты и даже клубники, а также корн и зимний салат.

Замечательный витаминный салат

Из собранных продуктов мы приготовили красочный салат, богатый витаминами и – мммм! – невероятно насыщенный вкус. Хотим доверить вам секрет: его ингредиенты это мангольд, красный радичио, шпинат, тертая морковь, немного острого перца, а также желтый и красный мангольд. Для заправки мы смешали оливковое масло и бальзамический уксус, а для украшения добавили сиренево-фиолетовые цветки огуречника, которые съедобны и по вкусу напоминают соленые огурцы. В салат можно было положить и садовую землянику, но в этот раз мы предпочли добавить ее в десерт – фирменный рождественский пудинг.

Собранные вручную и высушенные в естественных условиях травы для зимнего чая

Все лето и даже поздней осенью мы собирали на огороде и травы. Как и в случае со всеми другими культурами, мы не использовали никаких искусственных удобрений или аэрозолей для выращивания трав, а сушили их естественным путем. Мы будем использовать их для добавления в блюда и для приготовления ароматного зимнего чая, который приятно согреет в зимние дни, а его яркий аромат создаст атмосферу домашнего уюта.

Чайная смесь готовят в ступе – в ней надо бережно истолочь травы – а затем заливают кипятком, создавая аромат Рождества добавлением свежей гвоздики. Чувствуете, как пахнет?

Вкусный и полезный перекус

Мы также собрали и высушили семена крапивы, испекли цельнозерновые булочки, намазали их маслом и посыпали семенами крапивы. Мммм, какая вкуснятина! А еще это питательно – семена крапивы содержат много витаминов (А, В2, С и К1) и минералов (железо, натрий, кальций).

Фруктов в этом году было немного меньше из-за летней засухи, но они отличного качества, замечательны на вкус и душисты, а также красивы на вид, хотя росли и созревали совершенно естественно, органически, без искусственных вспомогательных средств. На фото: утренний сбор, предназначенный для наших кухонь на Оточце.