Grajski vrt na Otočcu

Leja po leja i dan po dan... nastaje lepota

Akcija vrt maj 2026 57

Ponekad je najlepša vest upravo to da se ništa ne menja. Da nešto i dalje uspeva, raste, cveta i obogaćuje svakodnevicu na isti, pouzdan način. Takav je Grajski vrt na Otočcu – mesto gde priroda i čovek dišu u skladu i gde svako jutro potvrđuje da dobre stvari ne zahtevaju velike promene.

Jutro u vrtu ima posebnu čar. Svežina koja se još zadržava pri tlu, kapljice rose na listovima i nežna svetlost koja svakoj leji daje drugačije boje. Vrt je uređen i negovan, ali istovremeno veoma živ, slobodan i opušten – upravo onakav kakav pravi vrt treba da bude. Šareni mozaik povrtnih leja, cveća i žbunja stvara prijatan osećaj domaće atmosfere.

Ove godine u Grajskom vrtu biće posebno ponosni na tikvice svih vrsta, koje najavljuju bogatu sezonu. Među njima već sada lepo uspevaju brojne druge povrtarske kulture: paradajz, koji polako skuplja snagu za letnje rumenilo, paprika bogata vitaminom C, kao i celer stabljikaš i korenasti celer, poznati po tome što podržavaju varenje i detoksikaciju organizma. Tu je i komorač, koji blagotvorno utiče na sistem za varenje, kao i domaći crni i beli luk – prirodni saveznici imunskog sistema, bez kojih zdrava kuhinja ne bi trebalo da ostane.

Grajski vrt julij 2023 36 of 102

Komorač u kuhinjama na Otočcu najčešće koriste kao prilog uz krškopoljsku svinjetinu. Poslužuju ga i svežeg, kao salatu, jer na taj način zadržava svežinu, svoj karakterističan ukus i sve hranljive materije.

Posebno lep prizor predstavljaju kovrdžavi listovi kelja, nežno zelenilo šargarepe i sjajne lisne površine patlidžana. Na grajskim lejama uspeva i krompir, dok visoke leje nude obilje zelene salate, cvekle, spanaća i slatkih jagoda. Cvekla je poznata po tome što doprinosi dobroj cirkulaciji, dok spanać sadrži obilje gvožđa i vitamina. Sve ovo bogatstvo iz vrta bere se u pravom trenutku – u fazi pune zrelosti za konzumaciju, kada je njegova hranljiva vrednost najveća.

Od blitve koja raste u visokim lejama najčešće pripremaju pire, koji poslužuju uz njoke. Ona je i važan sastojak povrtnih raviola koji se služe kao prilog uz jela od brancina.

U grajskoj kuhinji redovno koriste povrće za supu, poput celera, peršuna, šargarepe i kovrdžavog kelja. Celer uključuju u pripremu pikantnog hladnog sosa, dok su šargarepa i peršun nezamenljivi u supama i raguima. Kovrdžavi kelj trenutno koriste za pripremu hrskavog čipsa, koji predstavlja lepu dekoraciju uz njoke, ali i kao prilog uz teleće obraze.

Otocec arhitektura 41

Između leja samouvereno se uzdižu stabljike suncokreta, čiji će cvetovi uskoro početi da prate sunce. Tu i tamo pogled privuku i ivančice, stare sorte ruža i muškatna žalfija, čiji belo-ružičasti cvetni „zečići“ privlače pčele i leptire. Ovi cvetni akcenti daju Grajskom vrtu gotovo slikarski izgled – kao da ga neko stvara četkicom.

Spirala sa začinskim biljem puna je nežnih kamilica i osvežavajuće matičnjaka. Cvetove kamilice će u najpogodnijem trenutku ubrati baštovani-amateri, među kojima su i zaposleni u različitim službama Termi Krka, i osušiti ih za domaći čaj. Matičnjak će ubrati i koristiti za grajski ledeni čaj.

Odabrano cveće iz Grajskog vrta predstavlja i dodatak hotelskoj ponudi na Otočcu, jer se koristi za dekoraciju recepcije i restorana.

DSC 0581

Život u vrtu ima svoj ritam... Po dolasku sam prekinula tišinu pred početak radnog dana. Ubrzo mi se u radnoj šetnji između leja pridružila savetnica za ishranu Janja, a nešto kasnije i baštovani Tamara i Jure. Odmah su ustanovili da će ovoga puta imati dosta posla sa novim naletom uvek gladnih puževa golaća, koji su za doručak pojeli mladi kupus. I to je deo baštovanske stvarnosti – neprestano traganje za ravnotežom između prirode i izazova koje ona donosi.

Grajski vrt, međutim, nije samo praznik za oči. Njegova posebnost ogleda se i u tesnoj saradnji baštovanskog tima sa kuvarima na Otočcu, jer je vrt njihova prva i najbolja sezonska pijaca. Kuvari se unapred dogovaraju sa baštovanima koje namirnice žele da ponude na tanjirima. Tako u ovom vrtu raste upravo ono što kasnije postaje deo kulinarske priče – sveže, sezonsko i lokalno. Sa nula kilometara puta od vrta do kuhinje i tanjira gosta. Namirnice tako zadržavaju najveću moguću količinu vitamina i minerala, a istovremeno pružaju i neponovljiv ukus kakav mogu dati samo povrće i voće ubrani istog dana.

Grajski vrt avgust 2025 38

Iz vrta sam otišla uz obećanje da ćemo se uskoro ponovo videti, dok su se Tamara i Jure od mene oprostili veoma rečitom gestom – buketom ivančica i lavande, kao i sa nekoliko hrskavih trešanja i jagoda za put kroz gradsku gužvu... Jednostavan podsetnik da vrt ne pruža samo hranu, već i osećaj topline, lepote i povezanosti.

Upravo zato Grajski vrt na Otočcu ne zahteva promene. Ostaje onakav kakav je zamišljen – živ, plodan i inspirativan.

Sličan sadržaj