Общая стоимость:
Летняя атмосфера в Замковом саду
Зелёный уголок, где растения, люди и вкусы живут в гармонии
Летнее изобилие красок, вкусов и ароматов
Каждое время года по-своему прекрасно, но Замковый сад в Оточце по-настоящему расцветает летом, когда превращается в пышный зелёный оазис — яркий, ароматный сад, полный жизни, обещание изобилия. Грядки покрыты сочными листьями салата, наливаются кабачки и тыквы, созревают картофель, капуста, лук и свёкла, а клубника уже манит своей красной сладостью. Так здесь уже в середине июня! Помидоры и перец ещё только набирают силу, а среди зелени уже начинают выделяться прекрасная кудрявая капуста и нежный ароматный фенхель.
Сад создают люди с душой
Обо всём этом изобилии заботятся преданные члены команды замкового сада — среди них Андрейка, Юре и Тамара, активные пенсионеры, которые проводят в саду много дней, с энтузиазмом, знаниями и чувством гармонии с природой. Их преданность видна — и её можно почувствовать на вкус.
От сада к тарелке или сотрудничество с замковой кухней
Всё, что растёт в этом саду, попадает на тарелки, которые готовят на кухнях отелей Grad и Šport в Оточце. Повара Элвис, Деян и Джордже согласовывают посадки с садовниками и ежедневно приходят за свежими ингредиентами. «Этот прямой контакт с овощами позволяет нам вместе обеспечивать качество и свежесть, которые являются основой каждого блюда», — говорит Джордже.
Натуральные решения для различных задач
В саду (почти) ничего не растёт случайно. Если и происходит — как, например, с нежным саженцем томата, который прижился среди спаржи — его в нужное время пересаживают в более подходящее место, к другим паслёновым. Садовники тщательно соблюдают севооборот, учитывают хорошие соседства растений и пробуют натуральные способы защиты от вредителей. Так они избегают нашествия слизней, уменьшая использование мульчи, которая даёт им укрытие, применяют древесную золу и растворы из водорослей, а главное — свои руки. С терпеливым вниманием. У природы есть свой ритм, и они прислушиваются к нему.
Цветы украшают каждый уголок сада
Вдоль деревянного забора пышно цветут розы, рядом с ними растут гладиолусы, подсолнухи, эхинацея, бурачник, ромашка, астры … Среди овощей и трав растёт ещё множество цветущих растений, названия которых мы, возможно, даже не знаем. Их цветы придают саду особое, волшебное очарование. В этом году рядом с кустами малины впервые зацвёл и бузина — маленький, но значимый знак будущего.
Травы придают вкус жизни и также лечат
Уголок с травами в Замковом саду — это особый мир. Ароматные мелисса, мята, шалфей, эстрагон, чабер, рута, расторопша, базилик, тимьян, а также розмарин, календула, настурция и кислица — всё это является частью гастрономического опыта в Оточце, как ингредиенты вкуса или как украшение.
На высоте — чтобы немного быстрее
И в этом году растения для приподнятых грядок выбирались вместе с кухонной командой — здесь мини-морковь, шпинат, петрушка, свёкла и клубника созревают немного быстрее, обогащая меню обоих островных ресторанов.
Сезонные сокровища для благодарных гостей
В этом году наши садовники особенно гордятся урожаем спаржи. Сезон уже завершился, но спаржа из Замкового сада украсила блюда благодарных гостей, которые умеют ценить настоящее — блюда, приготовленные здесь и сейчас из местных сезонных продуктов.
Иногда достаточно и миски свежего салата — хрустящего, ароматного, со вкусом, который невозможно купить …
Сад и для души
Замковый сад — это не только источник еды. Это также место встреч, обмена знаниями, наблюдения, покоя и тихого вдохновения. Садовники каждый день узнают что-то новое и с радостью делятся этим с посетителями, которые любят приходить сюда на прогулку или беседу. Чтобы прилечь на лежак и слушать пение птиц или жужжание пчёл и шмелей. Чтобы беззаботно любоваться красотой — и, прежде всего, наслаждаться.
Из садовой хроники Замкового сада
8 мая
В саду теперь все грядки (кроме первой слева от входа, где растёт салат) покрыты компостом.
Рассада хорошо развивается, надеемся, что так будет и после дождя. Завтра проверим на наличие вредителей; если дождя не будет, придётся опрыскивать раствором из водорослей.
С поварами мы обсудили, что нужно посадить новый лавр, так как у нынешнего нет аромата. Шалфей не пережил зиму; поскольку его будут активно использовать, посадим новый.
Возможно, к трём уже укрытым кабачкам добавим ещё несколько саженцев. Они будут доступны очень скоро, и в прошлом году хорошо росли даже при более поздней посадке.
Когда немного потеплеет, посадим помидоры, перец и баклажаны. Тыквы и огурцы ещё немного подождут. Для нас не слишком холодно, но рассаду нельзя высаживать в такую холодную почву.
Все посаженные цветы хорошо растут.
16 мая
Мы были старательны и успешны! Сад теперь будет становиться всё красивее с каждым днём.
Вчера мы посадили оставшиеся салат и базилик. На небольшой грядке рядом со спаржей посеяны свёкла и морковь. Петрушка и семена цветов — подсолнухи, астры … — были посеяны снова.
Все томаты подвязаны, а перец окучен из-за ветра.
18 июня
Хорошая новость в том, что сад в хорошем состоянии, а плохая — что в одном месте была повреждена садовая ограда. Юре заметил это вчера днём и временно её починил.
Овощи хорошо растут, особенно помидоры и тыквы. Капуста созрела. Элвис и Деян уже об этом уведомлены; кроме того, салат и кабачки используются постоянно — их ежедневно собирают.
Мы снова посеяли салат и эндивий, но шпинат из-за жары пошёл в цвет. Однако новые посевы уже сделаны в два этапа.
Мы поливаем, чистим и при необходимости опрыскиваем растения морскими водорослями; личинки на картофеле исчезли.
Перец восстановился, баклажаны выглядят хорошо, как и огурцы.
Однако малина развивается плохо. Мы разрыхлим почву …