Getreide ist eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe

Fachleute empfehlen, insbesondere Vollkorngetreide zu konsumieren, da diese im Vergleich zu raffiniertem Getreide mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Getreide enthält Elemente, die eine ausgezeichnete Ergänzung zu beispielsweise einer fleischlosen Ernährung darstellen.

Warum Mineralstoffe und Vitamine im Getreide wichtig für unsere Gesundheit sind

Magnesium reguliert den Blutdruck und sorgt für die Funktion der Muskeln, auch des Herzens. Die Aufnahme von Magnesium bei sportlicher Aktivität beschleunigt die Muskelregeneration und verhindert Krämpfe; ansonsten beeinflusst Magnesium auch die Gehirnfunktion und die Stimmung, beugt Migräne vor und verringert laut einigen Studien sogar die Wahrscheinlichkeit von Depressionen. Außerdem erhöht es die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin.

Anzeichen für Magnesiummangel:

• unregelmäßiger Herzschlag, hoher Blutdruck, niedriger HDL-Cholesterinspiegel,
  schwache und nach Aktivität schmerzende Muskeln, Krämpfe, Kribbeln und
• Taubheit,
• Kopfschmerzen.

Kupfer ist ebenfalls wichtig für die normale Gehirnfunktion und gesunde Nervenzellen. Es beeinflusst die Bildung roter und weißer Blutkörperchen, unterstützt das Immunsystem und spielt auch eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Jugendlichkeit – es fördert die Bildung von Kollagen, das wichtig für Knochen, Bindegewebe und Haut ist, regt auch den Stoffwechsel an und verlangsamt das Altern, da es als Antioxidans wirkt.

Anzeichen für Kupfermangel:

• Müdigkeit, Anämie, die sich auch durch blasse Haut zeigt, häufige Schwäche, Kälteempfindlichkeit,
• Verringerung der Knochendichte – brüchige Knochen,
• schlechteres Gedächtnis, schnelleres Ergrauen der Haare, Verschlechterung des Sehvermögens …

Der dritte wichtige Mineralstoff im Getreide, Phosphor, ist an der Mineralisierung von Knochen und Zähnen, am Stoffwechsel und an der Energieerhaltung beteiligt und ist auch wichtig für das Säure-Basen-Gleichgewicht.

Phosphormangel ist selten, kann sich jedoch zeigen durch

• Osteomalazie, d. h. weiche, brüchige Knochen bei Erwachsenen und Rachitis bei Kindern sowie
• Appetitverlust, Schwäche, Müdigkeit und Angstzustände.

Vitamine der B-Gruppe

Vitamine der B-Gruppe sind entscheidend für die Funktion des Nerven- und Immunsystems, für die Zellerneuerung, für Stoffwechselprozesse, für die Blutbildung …

Anzeichen für Vitamin-B-Mangel:

• Müdigkeit, häufig depressive Stimmung, Schlaflosigkeit,
• Anämie, hormonelles Ungleichgewicht,
• Haarausfall und Probleme mit Haaren, Nägeln und Haut (Dermatitis),
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
• Schäden des Nervensystems.

Außerdem enthalten Getreide auch Eisen, Kalium, Zink, Vitamin K …