Зерновые являются ценным источником клетчатки, витаминов и минералов.

Специалисты рекомендуют употреблять особенно цельнозерновые продукты, так как они по сравнению с очищенными содержат больше клетчатки, витаминов и минералов. Зерновые содержат элементы, которые являются отличным дополнением, например, к безмясной диете.

Почему минералы и витамины в зерновых важны для нашего здоровья

Магний регулирует кровяное давление и обеспечивает работу мышц, включая сердце. Потребление магния при физической активности ускоряет восстановление мышц и предотвращает судороги; кроме того, магний влияет на работу мозга и настроение, предотвращает мигрени и, по некоторым исследованиям, даже снижает вероятность депрессии. Кроме того, он повышает чувствительность клеток к инсулину.

Признаки дефицита магния:

• нерегулярное сердцебиение, высокое давление, низкий уровень «хорошего» холестерина HDL,
• слабые и болезненные после активности мышцы, судороги, покалывание и онемение,
• головные боли.

Для нормальной работы мозга и здоровых нервных клеток важна также медь. Она влияет на образование красных и белых кровяных клеток, поддерживает иммунную систему и играет важную роль в сохранении молодости — стимулирует выработку коллагена, важного для костей, соединительных тканей и кожи, стимулирует обмен веществ и замедляет старение, так как действует как антиоксидант.

Признаки дефицита меди:

• усталость, анемия (о которой свидетельствует бледная кожа), частая
• слабость, чувствительность к холоду,
• снижение плотности костей — хрупкие кости,
• ухудшение памяти, более раннее поседение волос, ухудшение зрения …

Третий важный минерал в зерновых, фосфор, участвует в минерализации костей и зубов, в обмене веществ и поддержании энергии, а также важен для кислотно-щелочного баланса.

Дефицит фосфора встречается редко, но может проявляться

• остеомаляцией, т.е. мягкими, хрупкими костями у взрослых и рахитом у детей, а также
• потерей аппетита, слабостью, усталостью и тревожностью.

Витамины группы B

Витамины группы B необходимы для работы нервной и иммунной систем, обновления клеток, метаболических процессов, образования крови …

Признаки дефицита витаминов группы B:

• усталость, частое депрессивное настроение, бессонница,
• анемия, гормональный дисбаланс,
• выпадение волос и проблемы с волосами, ногтями и кожей (дерматит),
• сердечно-сосудистые заболевания,
• нарушения нервной системы.

Кроме перечисленного, зерновые также содержат железо, калий, цинк, витамин K …