Atmosfera estiva nel Giardino del Castello

Un rifugio verde dove piante, persone e sapori vivono in armonia

Rigogliosità estiva di colori, sapori e profumi

Ogni stagione ha il suo fascino, ma il Giardino del Castello di Otočec fiorisce davvero in estate, quando diventa una lussureggiante oasi verde – un giardino variopinto e profumato, pieno di vita, promessa di abbondanza. Le aiuole sono ricoperte da foglie succose di lattuga rigogliosa, zucchine e zucche crescono, maturano patate, cavoli, cipolle e barbabietole, mentre le fragole invitano già con la loro dolcezza rossa. Così è qui già a metà giugno! Pomodori e peperoni sono ancora in arrivo, mentre tra il verde iniziano già a spiccare il meraviglioso cavolo riccio e il delicato finocchio aromatico.

Il giardino è creato da persone con il cuore

Tutta questa abbondanza è curata dai dedicati membri del team di giardinieri del castello – tra cui Andrejka, Jure e Tamara, pensionati attivi, che trascorrono molte delle loro giornate nel giardino con entusiasmo, competenza e un profondo rispetto per la natura. La loro dedizione si vede – e si sente anche nel gusto.

Dall’orto al piatto o la collaborazione con la cucina del castello

Tutto ciò che cresce in questo giardino trova la sua strada nei piatti preparati nelle cucine degli hotel Grad e Šport a Otočec. Gli chef Elvis, Dejan e Đorđe coordinano le coltivazioni con i giardinieri e ogni giorno vengono a prendere ingredienti freschi. "Questo contatto diretto con le verdure ci permette di garantire insieme qualità e freschezza, che sono alla base di ogni piatto," afferma Đorđe.

Soluzioni naturali per diverse sfide

Nell’orto (quasi) nulla cresce per caso. Se accade – come per una delicata piantina di pomodoro che si è insediata tra gli asparagi – viene spostata al momento giusto in un luogo più adatto, tra le altre solanacee. I giardinieri praticano con attenzione la rotazione delle colture, tengono conto delle buone consociazioni tra le piante e sperimentano metodi naturali per la protezione dai parassiti. Evitano così le invasioni di lumache riducendo l’uso del pacciame che offre loro riparo, utilizzano cenere di legna e preparati a base di alghe, ma soprattutto – le proprie mani. Con paziente attenzione. La natura ha il suo ritmo e loro lo seguono.

I fiori abbelliscono ogni angolo del giardino

Lungo la recinzione in legno fioriscono rigogliose le rose, accompagnate da gladioli, girasoli, echinacea, borragine, camomilla, astri … Tra ortaggi ed erbe aromatiche crescono inoltre innumerevoli altre piante fiorite, i cui nomi forse nemmeno conosciamo. I loro fiori donano al giardino un tocco speciale e magico. Quest’anno, accanto ai cespugli di lamponi, è fiorito per la prima volta anche il sambuco – un piccolo ma significativo segno per il futuro.

Le erbe aromatiche danno sapore alla vita e curano

L’angolo delle erbe nel Giardino del Castello è un mondo a sé. Profumate melissa, menta, salvia, dragoncello, santoreggia, ruta, cardo mariano, basilico, timo, oltre a rosmarino, calendula, nasturzio e acetosella – tutto ciò fa parte dell’esperienza culinaria a Otočec, come ingrediente di sapore o come decorazione.

In altezza, per accelerare un po’

Anche quest’anno le piante per le aiuole rialzate sono state scelte insieme al team di cucina – qui mini carote, spinaci, prezzemolo, barbabietole e fragole maturano un po’ più velocemente, arricchendo i menu dei due ristoranti dell’isola.

Tesori stagionali per ospiti riconoscenti

Quest’anno i nostri giardinieri sono particolarmente orgogliosi della raccolta degli asparagi. La stagione è già terminata, ma gli asparagi del Giardino del Castello hanno arricchito i piatti degli ospiti riconoscenti, che sanno apprezzare ciò che è davvero prezioso – piatti preparati qui e ora con ingredienti locali e stagionali.

A volte basta anche una semplice ciotola di insalata fresca – croccante, profumata, con un sapore che non si può acquistare …

Un giardino anche per l’anima

Il Giardino del Castello non è solo una fonte di cibo. È anche un luogo di incontri, scambio di conoscenze, osservazione, pace e silenziosa ispirazione. I giardinieri imparano qualcosa di nuovo ogni giorno e condividono volentieri queste esperienze con i visitatori, che amano venire per una passeggiata o una conversazione. Per sdraiarsi su una sdraio e ascoltare il canto degli uccelli o il ronzio di api e bombi. Per meravigliarsi della bellezza senza pensieri – e soprattutto per godere.

Dalla cronaca del Giardino del Castello

8 maggio

Nell’orto tutte le aiuole sono ora coperte con compost (tranne la prima a sinistra dell’ingresso, dove cresce l’insalata).

Le piantine stanno crescendo bene; speriamo che continui così anche dopo la pioggia. Domani controlleremo la presenza di parassiti; se non pioverà, sarà necessario trattare con preparati a base di alghe.

Abbiamo concordato con gli chef che sarebbe opportuno piantare un nuovo alloro, poiché quello attuale non ha più aroma. La salvia non ha superato l’inverno; dato che verrà utilizzata spesso, ne pianteremo di nuova.

Forse potremmo aggiungere qualche piantina alle tre zucchine già coperte. Saranno disponibili molto presto, e l’anno scorso sono cresciute molto bene anche più tardi.

Quando farà un po’ più caldo, pianteremo pomodori, peperoni e melanzane. Zucche e cetrioli dovranno aspettare ancora un po’. Per noi non fa troppo freddo, ma le piantine non devono essere messe in un terreno così freddo.

Tutti i fiori piantati stanno crescendo bene.

16 maggio

Siamo stati diligenti e produttivi! Il giardino diventerà ora ogni giorno più bello.

Ieri abbiamo piantato anche l’insalata e il basilico rimasti. Nel piccolo letto accanto agli asparagi sono stati seminati barbabietole e carote. Sono stati riseminati il prezzemolo e i semi di fiori – girasoli, astri …

Tutti i pomodori sono legati e i peperoni rincalzati a causa del vento.

18 giugno

La buona notizia è che l’orto è in buone condizioni, mentre la cattiva è che la recinzione del giardino è stata danneggiata in un punto. Jure se n’è accorto ieri pomeriggio e l’ha riparata provvisoriamente.

Gli ortaggi crescono bene, soprattutto pomodori e zucche. Il cavolo è maturato. Elvis e Dejan sono già stati informati; inoltre lattuga e zucchine vengono utilizzate continuamente – vengono raccolte ogni giorno.

Abbiamo riseminato lattuga ed indivia, mentre gli spinaci sono andati in fiore a causa del caldo. Tuttavia, nuove semine sono già state fatte in due fasi.

Irrighiamo, puliamo e, se necessario, trattiamo le piante con alghe marine; le larve sulle patate sono scomparse.

I peperoni si sono ripresi, le melanzane sono belle, così come i cetrioli.

I lamponi invece non stanno andando bene. Provvederemo ad allentare il terreno …