Le vitamine e i preziosi nutrienti dall'orto, anche d’inverno

• Il porro agisce come antibiotico naturale e aiuta a rafforzare il sistema immunitario, il che è molto apprezzato durante la stagione invernale dei raffreddori e delle influenze.
• È una ottima fonte di vitamine C, B1, B6, B9 e minerali come il calcio, magnesio e ferro, stimola la digestione e ha un effetto antiossidante, il che significa che protegge contro l’invecchiamento precoce, le malattie cardiovascolari e tumori. La preparazione dei porri è molto semplice, perciò vi consigliamo di inserirli più spesso nella vostra alimentazione.
• Ad esempio, potete preparare una vellutata di porri. Potete prepararla solamente con porri e patate, ma se volete arricchirla, ecco la ricetta che fa per voi.

Ingredienti:

• 2 porri
• 2 patate
• 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio
• 1 gambo di sedano
• 800 ml di brodo di base
• 100 g di panna acida
• 100 g di formaggio
• olio d'oliva, cucchiaino di burro
• timo, sale, pepe

Tritare finemente la cipolla e tagliare i porri e il sedano a fettine sottili. Sciogliere il burro in una padella calda, aggiungere la cipolla, i porri e il sedano, dell’olio d'oliva e dell’acqua. Coprite la padella e fare cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Sbucciare le patate e tagliare a cubetti. Fare bollire nel brodo di base aggiungendo del timo per 5 minuti. Aggiungere alle patate le verdure preparate e la panna acida e il formaggio. Mescolare e mettere da parte, quindi tritare con un frullatore a immersione per ottenere una vellutata cremosa. Infine, aromatizzate con il pepe. Come decorazione potete aggiungere dei cubetti di pane tostati in padella su olio d'oliva, gli anelli di porro tostati o le erbe aromatiche fresche.   

• La verza contiene acido folico e aiuta nella produzione degli ormoni serotonina e melatonina, grazie ai quali siamo più gioiosi, e abbiamo un sonno più tranquillo.
• È un alimento ipocalorico, ma con importanti quantità di vitamine C, A e K e di minerali come il potassio, magnesio e manganese. La verza riduce i livelli di colesterolo nel sangue ed ha un effetto antinfiammatorio.
• È particolarmente adatta per la preparazione di minestroni e contorni e può essere utilizzato anche per la preparazione degli involtini di verza.

Ingredienti:

• 4 foglie di verza di media grandezza
• 120 g di quinoa biologica
• 80 g di funghi galletti
• 40 g di cipolle
• 80 g di peperoni freschi
• 400 g di pomodori freschi
• 4 cucchiai di olio d'oliva e spezie a piacere

Per il ripieno, soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva, aggiungere i galletti e i peperoni tagliati. Dopo una breve tostatura, aggiungere la quinoa, condire il tutto, aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco basso finché l’impasto non si addensi. Sbollentate le foglie di verza brevemente in acqua bollente. Posizionare il ripieno sulle foglie di verza sbollentate, chiuderle a fagottino e cuocerle in un po' di acqua salata con cubetti di pomodori pelati per rendere il tutto ancora più fresco.

• Tutta l'insalata in foglia allevia la stanchezza e contro il malessere, fornendo all'organismo le vitamine (A, C, B6, acido folico), i minerali (magnesio e potassio) e le fibre.
• La valerianella è consigliata perché è ricca di clorofilla, che può mancare durante l’alimentazione invernale.
• L'insalata è un alimento eccellente ed è molto consigliata anche dopo la sauna, poiché è leggera, non affatica l’apparato digestivo e restituisce al corpo gli elettroliti e i minerali persi durante la sudorazione.

Ingredienti:

• radicchio rosso, valerianella, rucola
• filetto di pollo
• qualche cucchiaio di porridge di miglio
• sale, pepe, olio d'oliva, aceto di mele, olio di girasole

Cuocere il porridge di miglio in acqua salata e raffreddarlo. Pulire, lavare e tagliare a piacere l’insalata. Pestare leggermente il filetto di pollo, salare e pepare leggermente e cuocere su olio di semi di girasole. Condire l'insalata con sale, aceto e olio d'oliva. In fine, disporre l'insalata su un piatto, cospargerla con il porridge di miglio, aggiungere il filetto di pollo tagliato a strisce e servire.