Витамины и драгоценные нутриенты с огорода даже зимой

• Лук-порей действует как природный антибиотик и помогает укрепить иммунитет, что очень кстати в период зимних простуд и гриппа.
• Является хорошим источником витаминов С, В1, В6, В9 и минералов кальция, магния и железа, ускоряет пищеварение и обладает антиоксидантным действием, а значит, защищает от быстрого старения, сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака. Лук-порей весьма прост в приготовлении, поэтому советуем почаще включать его в свое меню.
• Приготовьте, к примеру, суп из лука-порея. Его можно сварить только из лука-порея и картофеля, но если вы хотите его еще немного обогатить, предлагаем следующий рецепт.

Ингредиенты:

• 2 стебля лука-порея
• 2 картофелины
• 1 луковица и 1 зубчик чеснока
• 1 стебель сельдерея
• 800 мл бульонной основы
• 100 г сметаны
• 100 г сыра
• оливковое масло, чайная ложка сливочного масла
• тимьян, соль, перец

Измельчить лук, тонкими кольцами нарезать лук-порей и сельдерей. Растопить сливочное масло на горячей сковороде и выложить в него лук, лук-порей и сельдерей, подлить немного оливкового масла и воды. Накрыть крышкой посуду и тушить 10 минут. Очистить картофель, нарезать его кубиками и варить в суповой основе с добавлением тимьяна 5 минут. Затем добавить к картофелю подготовленные овощи и вмешать сметану и сыр. Перемешать и отставить, затем пюрировать погружным блендером, чтобы получился крем-суп. В конце добавить перец. Блюдо можно украсить, добавив в тарелку на поджаренные оливковом масле хлебные сухарики, поджаренные кольца лука-порея или свежую зелень. 

• Листовая капуста содержит фолиевую кислоту и влияет на синтез гормонов серотонина и мелатонина, что способствует хорошему настроению и спокойному сну.
• Это низкокалорийный продукт, но со значительным количеством витаминов С, А и К, а также минералов калия, магния и марганца. Употребление листовой капусты снижает уровень холестерина в крови и оказывает противовоспалительное действие.
• Она особенно хороша для приготовления тушеных блюд и гарниров, но может использоваться и для приготовления голубцов.

Ингредиенты:

• 4 листа листовой капусты среднего размера
• 120 г био-киноа
• 80 г лисичек
• 40 г лука
• 80 г свежей паприки
• 400 г свежих томатов
• 4 столовые ложки оливкового масла, приправы по вкусу

Для начинки обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные лисички и паприку. После легкого обжаривания ввести киноа, приправить, залить небольшим количеством воды и тушить до загустения массы. Подготовьте листья капусты, отбланшировав их в кипящей воде. Выложите начинку на припущенные листья капусты, заверните, сформировав небольшие голубцы, и отварите их в небольшом количеством подсоленной воды, добавив для более свежего вкуса блюда нарезанные кубиками томаты.

• А вообще весь листовой салат помогает при изнуренности и плохом настроении, так как снабжает организм витаминами (А, С, В6, фолиевой кислотой), минералами (магнием и калием) и клетчаткой.
• Корн рекомендуют из-за содержания в нем хлорофилла, которого зимой может не хватать в пище.
• Салат является прекрасным блюдом и очень рекомендуется, например, после сауны, так как эта легкая пища, не перегружающая пищеварительную систему, восстанавливает в организме баланс электролитов и минералов, которые мы потеряли с потом.

Ингредиенты:

• красный радичио, корн, руккола
• куриное филе
• несколько ложек пшена
• соль, перец, оливковое масло, яблочный уксус, подсолнечное масло

Пшено отварить в подсоленной воде и остудить. Очистить, промыть и нарезать салат произвольным образом. Слегка отбить куриное филе, слегка приправить солью и перцем и обжарить на подсолнечном масле. Заправить салат солью, уксусом и оливковым маслом. Блюдо подают, сначала выложив на тарелку салат и посыпав его пшенной кашей, после чего, наконец, добавив нарезанное полосками куриное филе.